A Semana da Cavala Algarvia, uma iniciativa que se integra no âmbito do projeto Cavala VRP, coordenado pelo CCMAR (Centro de Ciências do Mar) da Universidade do Algarve, está a decorrer, em 38 restaurantes de todos os concelhos do Barlavento algarvio, até amanhã, sexta-feira, dia 31 de Outubro.
Se for almoçar ou jantar um petisco de cavala a qualquer um dos 38 restaurantes participantes tire uma fotografia ao prato. É que as três melhores fotografias ganham uma “cavala” (em acrílico, com aproximadamente 50 cm) para pendurar na sua cozinha e escrever todos os dias o seu menu.
O evento tem por objetivo revelar algumas das particularidades biológicas da cavala da nossa costa, promover o seu consumo e valorização enquanto recurso económico. Para o efeito têm sido realizados diversos estudos com vista a determinar a sua época de reprodução e teor em lípidos, de modo a definir os tamanhos de desembarque adequados, bem como a altura do ano mais propícia ao seu consumo.
Em paralelo, realizaram-se um conjunto de eventos, entre os quais as demonstrações culinárias e provas de degustação, que em Albufeira, por exemplo, decorreram no Mercado Municipal dos Caliços e na Marina de Albufeira, no passado mês de Agosto.
LISTA DE RESTAURANTES PARTICIPANTES
São 39 restaurantes e cerca de 70 receitas
VILA DO BISPO
RESTAURANTE EIRA DO MEL
Estrada do Castelejo – Junto ao Mercado Municipal 8650 Vila do Bispo
• Rillete de cavala alimada sob tosta de pão da vila, ovinho de codorniz e conserva de cenoura à Algarvia
• Salada de lombinhos de cavalinha com legumes de outono, batata doce e funcho do mar
RESTAURANTE CAFÉ CORREIA
Rua 1º de Maio nº 4 8650-425 Vila do Bispo
• Cavala frita com papas de milho
• Cavalinha cozida com orégãos
• Cavalinha no forno com batatas
• Salada de cavala salgada com batata doce
RESTAURANTE PESCADOR
AV. Comandante Matoso 8650-357 Sagres
• Cavala alimada
• Cavala escalada
• Cavala cozida com orégãos
RESTAURANTE DA POUSADA DO INFANTE
Ponta da Atalaia 8650-385 SAGRES
• Entrada: escabeche quente de cavala em sandwich folhada
• Filete de cavala com ervas, salteado de batata e molho tártaro
• Cavala recheada com manteiga de camarão em cama de legumes exóticos
MONCHIQUE
RESTAURANTE A CHARRETTE
Rua Dr. Samora Gil, 30 e 34 , 8550-461 Monchique
• Cavala escalada grelhada
• Cavalinhas cozidas com orégãos
RESTAURANTE A TERESINHA
Ceiceira, 8550-245 Monchique
• Cavala escalada com batata doce
• Cavala na telha
RESTAURANTE FONTE DOS CHORÕES
Largo 5 de Outubro 8550-429 Monchique
• Cavala escalada grelhada
• Cavalinhas cozidas com orégãos
RESTAURANTE JARDIM DAS OLIVEIRAS
Estrada Fóia-Porto Escuro, 8550-351 Monchique
• Bruschetta de cavala
• Cavala em molho de escabeche
• Cavala frita com sementes de sésamo
RESTAURANTE O PARQUE
Rua Eng.º Duarte Pacheco, 54, 8550-462 Monchique
• Cavala grelhada escalada
• Salada de cavala montanheiro
• Cavalinhas cozidas com orégãos e molho de escabeche
ALJEZUR
RESTAURANTE A LAREIRA
Rua 13 de Janeiro | 8670-130 Aljezur
• Cavala alimada com batata doce
• Salada de cavala com tomate
RESTAURANTE O CHAPARRO
Rua Estrada Nacional |8670-320 Odeceixe
• Cavala grelhada escalada com molho de alho e orégãos
• Filete de cavala em crosta de alecrim sobre puré de batata doce
RESTAURANTE TABERNA DO GABRIEL
Praia da Amoreira (entrada pela estrada da Praia do Monte Clérigo) 763 – Vales | 8670-158 Aljezur
• Cavala grelhada na brasa com batata doce
• Filetes panados de cavala marinada em alho
LAGOS
RESTAURANTE ADEGA DA MARINA
Av. dos Descobrimentos,35 8600 Lagos
• Cavalas alimadas à Algarvia
• Cavalinhas de escabeche, à moda de Aljezur
RESTAURANTE D. HENRIQUE
Rua 25 de Abril 75, 8600-763 Lagos
• Cavalinhas grelhadas, com migas de batata e tomate à Algarvia
• Filete de cavala frito, sobre um risoto de tomate, camarão e coentros
RESTAURANTE 5 SENSES
Praia do Canavial 8600-282 – Lagos
• Cavala marinada, com pepino e gelado de rábano
• Filete de cavala, com molho cremoso de escabeche, puré de brócolos e polenta
RESTAURANTE CERVEJARIA OS ARCOS
Rua 25 de Abril, 30 8600 Lagos
• Cavalas alimadas com batata miúda cozida com pele
• Cavalas de cebolada à moda do chefe
LAGOA
RESTAURANTE O CHARNECO
Rua Manuel Charneco, nº 3 | 8400-037 Estômbar
• Cavalas alimadas
• Cavalas no suor do tomate
RESTAURANTE HEXAGONE
Urbanização Presa de Moura – Sesmarias | 8400 Lagoa
• Filete de cavala marinado em azeite, alho e coentros sobre tosta
RESTAURANTE A VELA
Rua do Barranco nº54 | 8400 – 508 Carvoeiro
• Filetes de cavala sobre uma fatia de pão da região acompanhado com batatinha cozida e salada de tomate e pimentos
RESTAURANTE O CICLO
Rua Fonseca de Almeida, nº13 | 8400 – 346 Lagoa
• Cavalinhas escaladas à lagareiro c/ migas de tomate
• Filetes de cavalinha em crosta de milho c/ arroz de berbigão
RESTAURANTE LAMIN
Rua da Misericórdia nº52 | 8400 Lagoa
• Cavala alimada
• Cavala grelhada
RESTAURANTE PINTADINHO
Praia do Pintadinho | 8400 -270 Ferragudo
• Cavala cozida com orégãos batatas e legumes
• Cavala Grelhada com batatas e salada
RESTAURANTE CASA GRANDE
Rua Vasco da Gama, 18| 8400-253 Ferragudo
• Conserva de cavala à portuguesa acompanhada de batatas à algarvia
• Tosta Casa Grande com cavala
SILVES
CAFÉ DE PRAIA OLIVAL MAR
Praia Vale do Olival, Armação de Pêra
• Rolinho de Cavala sobre crosta de pão regional aromatizado com pesto e pinhão
• Filetes de cavala albardados em cama de açorda de gambas e coentros
A BARBINHA RESTAURANTE
Rua Elias Garcia, 13, 8300-155 Silves
• Cavala albardada
• Entrada de cavala com salsa, cebola e pimento vermelho assado
• Cavala cozida com orégãos
CHURRASQUEIRA VALDEMAR
Mercado Municipal 8300-165 Silves
• Cavala alimada
• Cavala grelhada
RESTAURANTE TO-DO
Rua Jose Estêvão, n 4 Silves
• Bijou de cavala confitada com tomate e manjericão
• Cavala agridoce com arroz de especiarias
• Cavala de escabeche e batata doce cozida
PORTIMÃO
RESTAURANTE TABERNA DA MARÉ
Travessa da Barca, 9 Portimão
• Cavala grelhada, com azeite e alho, com batata doce de Aljezur
• Cavalinha alimada com batata doce de Aljezur
RESTAURANTE ZIZÁ
Rua Júdice Fialho, 18 Portimão
• Cavala à casa
• Cavala grelhada
RESTAURANTE MECO
Zona Entrepontes – Lote2, Portimão
• Cavala cozida
• Cavala grelhada
ALBUFEIRA
RESTAURANTE DO CLUBE DE PESCA NÁUTICA E DESPORTIVA DE ALBUFEIRA
Estrada do Farol, 800-H, Sítio da Orada, 8200-371 Albufeira
• Cavala grelhada, com tempero especial
RESTAURANTE O MARINHEIRO
Estr. da Praia da Coelha, 8200 Albufeira
• Cavala marinada sob salada algarvia
RESTAURANTE A CASA VELHA
Estrada Santa Eulália, 8200-269 Albufeira
• Cavala alimada com molho de tomate
• Cavala frita com molho tártaro
RESTAURANTE FLOR DO MAR
Praceta do Pinhal – Praia da Falésia (Açoteias) 8200-636 Olhos D’Água
• Lombos de cavalinha panados com farinha de milho
• Cavalinhas recheadas
RESTAURANTE 3 PALMEIRAS
Avenida Infante Dom Henrique 51, 8200-261 Albufeira
• Cavala à Portuguesa
• Cavala grelhada
RESTAURANTE LAGOSTEIRA
Rua da Lagosteira, Acoteias | Olhos de Água, 8200-252 Albufeira
• Cavala cozida com orégãos
RESTAURANTE PINHAL DO ANTÓNIO
Estrada Açoteias – Roja Pé 8200-380 Albufeira
• Cavala escalada grelhada acompanhada com batata e salada algarvia
• Cavala em molho de tomate
RESTAURANTE CASA DA AVÓ
Rua Movimento Forças Armadas 97, 8200-157 Albufeira
• Filete de cavala em tomate confitado sobre fatia de pão caseiro servido com batatinha nova
• Cavalinhas alimadas
RESTAURANTE GRELHA DO TI MANEL
Vale Rabelho – Galé, 8200-428 Albufeira
• Cavala grelhada com sal
• Cavala à grelha do Ti Manel
